上海最家常菜八宝辣酱，过客千万不能错过_上海周边

上海最家常菜八宝辣酱，过客千万不能错过

2008-1-31 19:02:49　乐途旅游　字号：[大中小]　选择背景色：　　我来说两句

“八宝辣酱”是上海著名特色菜，它是由“炒辣酱”改良而来的。

“炒辣酱”是个普通家常菜，以前在饭摊上供应，由于色深味浓，很适宜下饭。在40年代，九江路上的同龢馆厨师们参照上海本地菜“全家福”的烹制法，在炒好的辣酱上浇上一个虾仁“帽子”，又对炒辣酱的原料进行了调整充实，用虾仁、鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚子、开洋、香菇、笋片等八样主要原料烹制，故称它为“八宝辣酱”。“八宝辣酱”味道辣鲜而略甜，十分入味，大受食客的欢迎。后来，上海一些菜馆纷纷仿效，“八宝辣酱”就广为流传了。

推荐饭店：绿波廊

地址：豫园路115号

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